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Cari accademici e amici di Milano Internazionale, con questo mese, oltre
alla tradizionale conviviale di monitoraggio in questa occasione dedicata
alla tradizionale cucina pugliese, cucina che in ogni occasione di proposta
è legata a territori diversi tra loro ma legati da una tradizione che si
tramanda di bocca in bocca e con adattamenti quasi automatici all'ambiente e
agli ospiti che possono fare sorgere frequenti contrapposizoni di gusto,
inizia la kermesse del Piatto d'Arte con l'Umanitaria e Arte da Mangiare.
L'appuntamento con i Rutigliano, a Milano da "Mamma Lina" quasi
quanto la stessa nostra Accademia, è occasione di incontro con una cucina
casalinga la cui evoluzione rappresenta un frammento della storia della
ristorazione milanese. La famiglia Rutigliano ci è nota indirettamente
attraverso la sua attiva partecipazione a manifestazioni della nostra
delegazione al Salone dei Sapori e all'Artigiano in Fiera, alla esecuzione
della festa al Giubileo e Cosimo Rutigliano e la famiglia meritano una
visita ufficiale. Per i Rutigliano è motivo d'orgoglio la proposta fatta.
Per noi quello di conoscere cucine poco caratterizzate da notorietà e
divulgazione. Non potremo essere più di quaranta. Piero Romano e il
Delegato si confronteranno con i Rutigliano nella rappresentazione dei
costumi e sapori. Con gli artisti di AdM il primo incontro e con la scuola
futurista di Carmine Caputo di Roccanova. I nostri accademici accoppiati
sono Nicola Barbera, Renato Patetta ed Egle Scopinich. E' una serata
importante per il movimento futurista in pieno rilancio e per il
rinnovamento di un dinamico atteggiamento di anti-tradizione del pensiero e
dell'azione artistica. L'anno scorso fu memorabile il giuramento di Carmine
Caputo di Roccanova per un impegno importante per il centenario del
Manifesto. Quest'anno non mancheranno nuove proposte e iniziative, anche nel
corso della serata. Il Menu studiato è pienamente aderente al movimento.
Certamente sarà un divertimento fuori dalle righe... Una ventina di
accademici saranno i benvenuti da parte della nutrita schiera di artisti che
simpatizzano con il movimento. Topylabrys, alias Ornella Pilluso, è la
fondatrice di Arte da Mangiare. Gli accademici sono Franco Barbieri Hermitte,
Enzo Lo Scalzo e Piero Romano. Al suo "Pacco d'artista" è
dedicato l'intero menu che si richiama al concetto di
"Con-servazione" nella forma, più che nella sostanza gastronomica
che mira a una cucina di ricerca e di significato culturale che Silvio De
Angeli ama proporre alla sua fedele clientela che l'elegante agriturismo de
Il Visconte è già stato capace di proporre alla nostra delegazione. Si
prospetta una conviviale arricchita e capace di arricchire sensazioni del
gusto e sollecitazioni artistico-culturali. Una ventina di accademici
troveranno la calorosa accoglienza di un ambiente a "scatole"
suggestivo e confortevole. Vi prego di attenervi alle date previste di
prenotazione nella singola proposta gastronomica allegata, sia per i tempi
che per interventi sul numero di partecipanti previsto. Mi auguro che
quest'anno, con una diluizione delle serate più articolata nel tempo - la
kermesse si svolgerà fino a tutto maggio - la maggior parte della
delegazione si diverta a una proposta che di volta in volta i gruppi di
lavoro - accademici e artista - propongono con entusiasmo e con amore per
cultura, arte e gastronomia. Non manca qualcuno che si chieda di costituire
un comitatino per la gestione di un premio, all'opera d'arte, alla ricetta:
forse potrebbe essere occasione di festa un progetto da inserire nella
manifestazione ai primi di giugno sugli Angeli... in cucina, il nostro
divertimento annuale... A presto. Avremo occasione di risentirci. Grazie a
tutti per una encomiabile collaborazione a cui sta partecipando oltre mezza
delegazione... solo per contare i numeri. Penso, anche se non ci viene dato
merito, che queste nostre proposte siano accolte come un corollario alla
festa dei 50 anni di età della Accademia. Buon compleanno a tutti! Enzo Lo
Scalzo Situazione del programma in corso di attuazione per la presentazione
al pubblico del PIATTO D'ARTE 2003 da parte della Delegazione di Milano
Internazionale della Accademia Italiana della Cucina e di ARTE DA MANGIARE,
MANGIARE ARTE. 5 febbraio 2003
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Artista
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Accademici
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Opera
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Ristorante
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Data
della conviviale
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Stefania
Dameri
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Capsoni, Bertolotto, Clemente
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"Nove", olio acrilico su tavola
" Conservazione"
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Osteria Caveva,
via Cenisio, Milano
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18 marzo
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Maria Luisa Imperiali
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Mattioli,
Moscheri, Castiglioni
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Globo terrestre in
metacrilato
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Innocenti Evasioni, via della Bindellina, Mil.
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6 marzo
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n.d.
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Favia,
Gatti,
Ferrari
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n..d.
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n.d.
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n.d.
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Aghim
Muka
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Zipoli,
Cesari De Maria, Trentini
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Trittico, in 3 tele
Ricordo preistorico
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Orti di Leonardo (?) d.c.
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n.d.
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Adriana Chiari
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Almerigogna, Fossati,
De Francisco
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Mostra fotografica India-Italia
Consumismo…
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n.d. (Indian Curry House (?) e rist. italiano)
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maggio.
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Giovanni Canu
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Piga Serra ,
Pisacane
Soavi
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Pistizone,
rappresentazione in argilla espansa
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Collio,
Milano
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maggio
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Carmine Caputo di Roccanova
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Patetta,
Barbera,
Scopinich
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Composizione cromatica futurista
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Lacerba,
Milano
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20 febbraio
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Luca Rendina
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Mandelli,
D'Aquino,
Mancini, Cavallotti
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Oliera,
composizione
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Ape Piera
Milano
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13 marzo
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Stefano Soddu
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Sorrentino,
Pascarelli, Regazzoni
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Contenitore con ghiaccio e sale e pigmenti
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Isola,
via Novara, Milano
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3 aprile
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topylabris
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Barbieri Hermitte, Lo Scalzo
Romano
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"Pacco d'artista…"
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Il Visconte -
Gudo Visconti
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25 febbraio
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Guido Bertuzzi
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Saini,
Minghetti, Delmatti
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Disegno su carta
"Museo"
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Antica Osteria di San Galdino -
Zelo Surrigone
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9 aprile
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Lettera agli accademici e agli amici di Arte da Mangiare15 Dicembre
2003Prima di tutto una brutta notizia: ieri e' mancato senza cessare di
sperare anche per un solo momento verso un ricupero di resistenza al male
del secolo l'amico Dr. Guido Gianni, Delegato di Arezzo, ex Presidente del
Consiglio scientifico dell'Accademia.Guido resta idealmente con noi, amico
dell'arte, regista estroso e contemporaneamente rispettoso della storia
della gastronomia in ogni sua manifestazione. Era un sincero amico della
nostra delegazione. Guido sarebbe felice di partecipare con noi a questa
manifestazione di arte, accademia e amicizia. Vittoria, sua moglie, sara
altrettanto felice che dedichiamo alla sua memoria questa edizione. Il tema
e' "CONSERVAZIONE". Nel nostro caso sarà accoppiata a
"MEMORIA".Abbinamento di artisti con accademici (dal gennaio
2003)Cari amici accademici,anticipo solo via e-m il programma di
accoppiamento tra artisti e accademici per il Piatto d'Arte 2003, con
riferimentop all'anticipo di informazione fattovi finora.A - Il protagonista
è l'artista, con la presentazione agli accademici del suo gruppo della sua
creazione. Il tema attorno a cui egli-ella si manifesta è quello della
"CONSERVAZIONE". Il suo messaggio e la descrizione sono allegati.
Gli artisti sono felici di confermare il gruppo di lavoro dell'anno scorso
ovunque sia possibile che è riportato in sequenza. I nuovi conosceranno gli
accoppiamenti di nome non appena rientrerò dalla Francia ai primi di
gennaio e voi stessi mi comunicherete con questo mezzo la vostra
adesione...Ritengo opportuno portare almeno a 3 gli accademici in
accostamento a ogni gruppo. B - Ciascun gruppo si riunirà per prendere
visione dell'opera entro il mese di gennaio.Dalla visione dell'opera gli
accademici sceglieranno una ricetta di riferimento che esprima in termini
gastronimici le impressioni e le emozioni destate dall'opera artistica, ne
farete una sintetica descrizione e me la comunicherete. C - Il gruppo di
lavoro sceglierà il maestro di cucina capace di realizzare la ricetta
rappresentativa delle vostre emozioni, sceglierete il protagonista per la
sua realizzazione e il locale presso cui esporre per almeno un mese l'opera
d'arte e disponibile all'inserimento della ricetta-pietanza nel menu del
periodo.D - Ogni gruppo di lavoro programmerà una conviviale di riferimento
in uno dei mesi da febbraio a maggio in modo da non avere più di due-tre
conviviali al mese a cui invitare la delegazione a una partecipazione di
festeggiamento, programmata, senza l'affollamento di conviviali dello scorso
anno.Penso che quest'anno si possa procedere con soddisfazione di ciascun
gruppo che potrà vedere una partecipazione più estesa e visibile alla
serata di riferimento.Oggi, domenica 15 dicembre, con preghiera di
diffondere il messaggio.Enzo Lo ScalzoPS - N.B1 - Per facilitare i compiti
vi prego di stampare questa comunicazione e di renderla nota ai vostri amici
nella delegazione prima di Natale.2 - Per non sovrapporre le conviviali, vi
invito a scegliere il mese delle conviviali e il ristorante comunicandolo al
delegato per la sua definizione e conferma.3 - Segnalatemi ogni osservazione
per un miglioramento del progetto prima di Natale… |
