Val di Magra 15/09/2000, - week end il Lunigiana menu: vini: prezzo: La Lunigiana:Le notizie di base sul territorio ci sono state fornite da Sandro e Carla Minghetti, Giovanni Spezia, Francesco Ruschi Noceti e Paolo Cattaneo. Quelle sulla tipicità della del cibo nel territorio dagli stessi e da Francesco Carrozza per la componente... ligure.
Per gli interessati all'approfondimento suggeriamo: - La Strada e l'osteria - Guida al mangiar bene nelle valli dei cento castelli - In lingua italiana e inglese. testi di Riccardo Boggi , ottenibile dalla C.C.I.A.A. di Massa Carrara con la collaborazione del Settore Agricoltura della Provincia di Massa Carrara - Ediz. Giugno 2000 (stranamente la geografia del territorio appare molto ristretta... senza neppure correre fino all'estuario del Magra, pur contenendo un capitolo dedicato alla strada del Pellegrino o via Francigena che da Berceto giunge fino a Massa...) - carta turistica al 55.000 - Lunigiana, editore: Litografica Artistica Cartografica, Firenze, con le limitazioni del documento sopra citato. - Pieghevole sul Comune di Podenzana pubblicato dai ristoranti Da Gambin, I Tre Archi, Mirador e La Gavarina d'0ro - Pontremoli, libretto delle Piccole Guide, editore Editoriale Città del Libro S.r.l., Pontremoli, gentilmente distribuito da Sandro e Carla ai partecipanti.
Il ringraziamento ai nostri accademici del gruppo di lavoro Innanzi tutto, come abbiamo avuto modo di esprimere in varie occasioni, a Giovanni Spezia, coordinatore del gruppo di lavoro della nostra Delegazione di Milano Internazionale, per la responsabilità gastronomica e di visite della giornata di sabato e l'interessamento a tutto il progetto. Giovanni, nativo e innamorato della Lunigiana, giovane culturalmente molto preparato, ha esordito con un incontro coi panigacci di Podenzana, definizione di un menu di contatto rappresentativo, visita al forno del ristorante e in cucina alla esecuzione dei panigacci e focaccette. Quindi la visita a Felino, a Bagnone e a Malgrate per arrivare a un percorso esterno ed interno (con visita a un Palazzo del seicento) a Carrara e "giubilare" rassegna di funghi al ristorante "Al Loggiato' di Sarzana. L'inizio a casa della nostra cara accademica consorte Carla Mingenti ha dato luogo a Sandro e Carla di presentare una suadente serie di appetitosi stuzzichini prima della colazione a Podenzana e a una rappresentativa visita a un borgo lunigianese ancora vissuto, Castenetoli, in pietra e legno, ricco di fonti naturali, il cui nome di per sŽ rappresentativo di una lontana realtà. Tra le chicche, nel giardino di casa, una antica forma per la produzione dei testi di argilla che le famiglie di Castegnetoli si facevano autonomamente fino alla meta di questo secolo. Interrata, contiene con larghezza di nutrimento la terra per lasciare crescere una leggiadra pianta ornamentale... A Sandro e Giovanni in divertente contropartita un umile pupazzo rappresentativo di verdure: un fungo a Giovanni, un pomodoro a Carla! Dei nostri ringrazio anche Renato Patetta, che ha originato lo spunto del week end mi ha aiutato nella sua definizione, ancora a Sandro per avere suggerito interessanti soluzioni valide per altre occasioni in ambienti di agriturismo di una certa qualità, a Luisa Mandelli sempre disponibile nell'ambito della commissione di Ricerca a dare una mano a Giovanni che ha accavallato questo programma con i suoi ben più importanti progetti di impostazione della sua carriera professionale. Sono orgoglioso di far conoscere questo ulteriore episodio della buona e sincera partecipazione degli accademici e consultori alle iniziative della delegazione. Grazie in questo caso a tutti i partecipanti per la attenta e riflessiva concentrazione nei momenti di più importante approfondimento artistico, gastronomico, di conoscenza di usi e costumi del territorio visitato e per la giovanile e goliardica partecipazione nei momenti di divertimento sia gastronomico che nell'ospitalità. lettera ai delegati del territorioNon posso non farvi sapere che la delegazione di Lunigiana ci ha regalato un bel piatto in ceramica con la rappresentazione in rilievo della testa della Statua Stele attribuita a misteriose e antiche genti pre-romane, forse testimonianza di un collegamento con le etnie che popolavano la Cornovaglia, giacimento naturale strategico del metallo in Europa, che attraverso le iniziali aspre vie della Gallia e successivamente via mare arrivano probabilmente a Luni per essere distribuito alle evolute popolazioni etrusche. Devo riconoscere che il tema mi incuriosisce particolarmente... La delegazione di La Spezia mi ha donato un caratteristico portachiavi che richiama le sartie metalliche delle barche a vela e...i tre principi del trefolo di taglio del marmo a filo... mentre Carrara mi ha commosso con la donazione della targa del Raid Venezia-Trieste che quella delegazione ha fatto per riaprire la via d'acqua interna di collegamento tra le città... Mi ha commosso come istriano abituato da piccolo a percorrere il tratto Parenzo Trieste via mare senza passare da due confini e stimolato come cittadino adottivo milanese nel ricordare i progetti di collegamento tra Ticino - Milano e Venezia attraverso vie d'acqua e canali la cui progettazione vanta oltre 500 anni di storia... di dinamiche genti! |
