newsletter 21 - Natale

   
Natale 2003 newsletter
   
di tutto un po' E siamo arrivati alle Feste e alla festa della tavola (a gennaio ci risentiremo per parlare di diete...). Se volete organizzare un pranzo di Natale degno di una buona famiglia milanese, la pietra miliare è sempre Ottorina Perna Bozzi, con le ricette e i menu di Vecchia Milano in Cucina

antipasto di salami misti
- prosciutto crudo
- galantina di pollo
- lingua
- marbré
- salsiccione
- triangoli di gelatina e ricciolini di burro

ravioli in brodo ristretto

lesso misto
- manzo stacchettato
- biancostato
- testina di vitello
- cappone
- zampone di Modena

contorno
- spinaci
- mostarda di Cremona
- cetriolini e cipolline sott'aceto
- funghetti sott'olio
- senape francese

pasticcio di pastafrolla salata con piccioni o grande vol-au-vent riempito di minuta di tartufi o cardoni con la panna e parmigiano

tacchino arrosto ripieno

contorno - insalata trevigiana rossa e riccia bianca

formaggi:
Sbrinz
Gruera (sic!)
Grana

panettone e torroncino di Cremona

frutta fresca - arance, mandarini, mele rosse, pere

frutta secca - datteri, fichi secchi, noci, nocciole, mandorle, albicocche secche

Buon appetito! (Ne avrete bisogno ...)

   
alimentazione Cuocete bene gli scalogni: la Food and Drug Administration americana ha segnalato dei casi di Epatite A legati al consumo di scalogni crudi o poco cotti.
   
articolo del mese prosciutto crudoGran festa del prosciutto crudo! D.O.P., I.G.T. o senza Blasone, questo articolo di Enza Bettelli vi guida alla conoscenza delle differenti tipologie di questo eccellente prodotto, dalle varietà italiane come il Parma e il San Daniele al Jamòn Real Iberico de Bellota.

per leggere l'articolo clicca qui

   
ristoranti

Natale o Capodanno al ristorante? L'Ape Piera e l'Osteria del Traguardo ci segnalano i loro menu specialmente preparati per il pranzo del 25 ed il cenone del 31.

   
vino Si è aperto a Milano, in via Torricelli 3, Wine Not, negozio di vino ed altri prodotti di nicchia, aperto con orario continuato dalle 13 alle 22 (tel. 02.365.365.31), che si definisce "spazio polisensoriale" per un assaggio o una serata di approfondimento con i produttori. La vigilia di Natale Wine Not resterà aperto fino alle 20 e proporrà una selezione "last minute" al 10% di sconto
   
libri Taste the West48 ricette originali e 60 illustrazioni e un'infinità di aneddoti per gustare a tutto tondo il mito del Far West. Il libro di Stanislao Porzio e Enzo Rossi è edito da Guido Tommasi.
   
risorse web E' on line CheeseTime, attualità e cultura del mondo caseario italiano e mondiale: una miniera di informazioni nel mondo del formaggio.

Siena Quiet Villa: una collezione di vini in una cantina nel centro di Siena.

Alla Corte di Bacco è un negozio on line di vini e distillati con buona navigazione e visibilità sullo stock disponibile;

   
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Articolo pubblicato lunedì 1 dicembre 2003 da oliopepesale.
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libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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