la quadratura delluovo

 

 
la quadratura dell'uovo Carlo Cracco, maestro di cucina e pensiero nel ristorante Cracco-Peck di Milano, si cimenta con una nuova sfida editoriale. Dopo l'Utopia del tartufo Bianco, il nuovo libro si occupa della Quadratura dell'Uovo. Le ricette dai nomi importanti, quali "tuorlo d'uovo marinato con frittata bianca di orzo al pepe di Sichuan" sono in realtà alla portata della sperimentazione di molti cuochi e cuoche amatoriali e si alternano a mo' di menippea a brevi saggi che divagano sul tema tra scienza e lettere.

E la quadratura? E'un concetto, un sogno, un obiettivo irraggiungibile? La tecnica culinaria e la fantasia possono molte cose...

E'un bel libro, in italiano sul recto ed inglese sul verso, per chi ama fatti e pensieri che precedono la minuziosa esecuzione in cucina. Include un'opera grafica di Claudio Paola.

   
  Carlo Cracco, La Quadratura dell'Uovo, Casalnoceto (AL) 2004, Fernando Folini, 2x43 pp., 25€, ISBN 88-7266-068-8
   
Articolo pubblicato venerdì 15 aprile 2005 da oliopepesale.
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