tuttoPESCE

 

 

"Questa guida ai ristoranti di pesce, di un Paese che ha lo stesso sole e la stessa acqua della mia Catalogna, ci aiuta anche in questo viaggio sui sentieri della qualità. Ci sono tante pubblicazioni onnicomprensive che ci raccontano il meglio di ogni nazione, senza far distinzioni tra camoscio al civet e spaghetti con le vongole; può, pero, succedere che si abbia voglia di mangiare pesce e null'altro, di concedersi una sana scorpacciata di mare. In questi casi una guida mirata e affidabile, come questa di Paolo Marchi, e una benedizione del cielo."
   
  Così Ferrán Adriá, l'eclettico chef di El Bulli, introduce questa bella guida gastronomica tematica che inframmezza le schede dei ristoranti a ricette, istruzioni su come scegliere e pulire pesce e molluschi.
   

l'autore

La guida, redatta da Paolo Marchi, giornalista che cura la pagina Affari di Gola su Il Giornale ed ha già pubblicato la guida "Milano tutta da gustare", si apre con i premi speciali e gli "Oscar":
   

premi speciali

Premio "Bisol" - miglior chef di cucina di pesce
Fulvio Pierangelini - Gambero Rosso -San Vincenzo (LI)

Premio "Attems" - miglior giovane chef
Alfonso Caputo - Taverna del Capitano - Massa Lubrense (NA)

Premio "Fazi Battaglia" - miglior chef creativo
Moreno Cedroni - Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN)

Premio "Mancianti" - miglior fritto misto
Francesca Maccanti - Sambuco - Milano

Premia "Ruinart" - miglior crudo di pesce
Massimo Riccioli - La Rosetta - Roma

   

Oscar

Locanda delle Tamerici - Ameglia (SP)
Lorenzo - Forte dei Marmi (LU)
La Bitta nella Pergola - Genova
Sambuco - Milano
Taverna del Capitano - Massa Lubrense (NA)
Gallura - Olbia (SS)
La Rosetta - Roma
Gambero Rosso - San Vincenzo (LI)
Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN)
Uliassi - Senigallia (AN)
   
  tutto PESCE è una guida dichiaratamente partigiana, come sottolinea Paolo Marchi, ma lontana da facili scomuniche. Solo indirizzi schietti per un appuntamento goloso: una guida che onora lo spettacolo gastronomico e in cui si apprende come saziare il  desiderio del gusto facendo propri i richiami di ricette e di emozioni vissute in positivo, con la vivacità di chi persegue  l'obiettivo di comunicare quanto di meglio offre la tavola dei ristoranti italiani.
   

l'edizione

Edizioni Gribaudo - divisione Il Gusto (collana curata da Mario Busso e Carlo Vischi) copertina semi-rigida, comodo segnalibro, 320 pp.,  in vendita a 9.99€

 

 
Articolo pubblicato sabato 1 giugno 2002 da oliopepesale.
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