newsletter 6

   
aprile 2002 newsletter
   
di tutto un po' Cari amici,
eccoci al nostro consueto appuntamento mensile dopo le fatiche gastronomiche della Pasqua.
   
alimentazione L'origano contiene dei potenti antiossidanti, che si ritiene abbiano un effetto benefico contro i danni ossidativi alle cellule causati dall'invecchiamento. Lo dice uno studio del ARS Fruit Laboratory di Beltsville, Maryland (www.just-food.com). Pizza margherita per restare giovani? I puristi preferiscono il basilico...
   
articolo del mese stoccafisso e baccalà: alla scoperta delle molteplici forme del merluzzo e delle migliori ricette per valorizzare lo squisito gusto di questo pesce.
   
  speciale per i soli lettori della newsletter una ricetta immorale di Manuel Vasquez Montalban, il baccalà al pil pil:
ingredienti per 4 persone:
- 8 pezzi di baccalà
- 1/2 litro di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini piccanti piccoli

Si tiene il baccalà a bagno per circa 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore. Si accerta che la dissalatura sia al punto giusto. Se così è, si toglie il baccalà dall'acqua e lo si fa sgocciolare, si squama e si tolgono le spine. Si mette sul fuoco una pentola di terracotta con l'olio, i peperoncini e l'aglio. Si mettono da parte il peperoncino e l'aglio quando saranno imbionditi, e si mette in quella stessa pentola il baccalà con la pelle. Se il baccalà è di buona qualità, basteranno 15 minuti di cottura. In seguito si leva l'olio e si comincia a lavorare il baccalà, imprimendo alla pentola movimenti circolari e ondulatori, e nel frattempo si aggiunge a poco a poco l'olio, lo stesso che prima era stato messo da parte, sino ad ottenere una salsa densa. Si orna con gli spicchi d'aglio adoperati all'inizio e con i peperoncini tagliati a rondelle.

Da: Ricette Immorali, trad. italiana di Hado Lyria, 1992 Milano, Feltrinelli

   
risorse e links Si sono recentemente registrati  e sono stati recensiti da oliopepesale:
  segreti, curiosità e cose poco note sulla cucina siciliana, questo offre la sezione gastronomica del sito della famiglia Grifasi. In italiano e in inglese
   
eventi eno-gastronomici L'evento più importante del mese è il Vinitaly, la fiera del vino che si terrà a Verona dall'11 al 15 di aprile. La manifestazione ha luogo al quartiere fieristico, in via del Lavoro 8 (tel. 045.82.98.111; fax 045.82.98.170), con orario dalle 9 alle 19. Il biglietto costa 30€ a tariffa intera.
  Numerosissimi gli espositori, ma anche le manifestazioni collaterali, i concorsi e gli appuntamenti (convegni, assemblee, incontri, degustazioni)
   
  In ambito etnico va segnalato il Festival dell'India, gastronomia, ma anche danze, musica, folklore, artigianato, mostre, conferenze, dal 11 al 14 aprile al Forum di Assago (Milano); aperto dalle 16 alle 24 (week end dalle 10); Ingresso 8€, bambini gratis
   
  Slow Food Milano prosegue con i Master of Food; questo mese vino 1, vino 2 e formaggio 2. Da segnalare anche la cena con i presidi della Sardegna, il laboratorio del gusto sui pesci d'acqua dolce e la cena degli asparagi.
   
 

per maggiori dettagli sugli eventi clicca qui

   
  newsletter mensile di www.oliopepesale.com inviata dal webmaster Marco Almerigogna. Il luogo di pubblicazione è Oxnard, CA, USA
   
Articolo pubblicato lunedì 1 aprile 2002 da oliopepesale.
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libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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