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dicembre 2002 newsletter
   
di tutto un po' Si sta avvicinando a passo di corsa il periodo delle festivitÓ di fine anno, in cui si condividono con famiglia, amici e parenti le delizie della tavola. Che dire di un bel caviale Malossol, originario non del Mar Caspio ma della provincia di Brescia? Calvisius ha iniziato la commercializzazione: per maggiori informazioni visitate il sito.
   
articolo del mese Dal caviale alla polenta: piccola storia e la ricetta brianzola di Ottorina Perna Bozzi: questo Ŕ il tema dell'articolo di dicembre.
   
  Per i lettori della newsletter ecco la ricetta della polenta taragna, dalla Valtellina (SO)
  ingredienti per 6 persone:
4 litri di acqua
1 kg di farina mista (mais e grano saraceno)
300 g di burro
600 g di formaggio "Casera"

Fate bollire l'acqua in un paiolo capiente e salatela.
Versatevi la farina "a pioggia", mischiatela all'acqua aiutandovi con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Quando il composto inizia a diventare piuttosto consistente utilizzate un cucchiaio di legno per mescolare. Quando, dopo una quarantina di minuti, sul fondo e sulle pareti si sarÓ formata una "crosta" da cui il composto si stacca facilmente la polenta Ŕ cotta. Prima di toglierla dal fuoco  aggiungete il burro a pezzetti e il formaggio tagliato a cubetti. Tenete al fuoco per altri cinque minuti e servite subito.

   
libri Paolo Massobrio e Marco Gatti hanno pubblicato la Guida Critica e Golosa alla Lombardia: recensione di 229 ristoranti, trattorie, aziende agrituristiche, vinerie, 65 produttori agricoli ed artigiani alimentari e ben 130 negozi che rivendono i migliori prodotti della Lombardia, infine 146 cantine
   
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  http://www.salentostore.it
 

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Articolo pubblicato domenica 1 dicembre 2002 da oliopepesale.
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libri consigliati:
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