blog di oliopepesale

Giallo Milano

Giallo Milano è il concorso che vede partecipare oltre 50 ristoranti lombardi per proclamare vincitore lo chef che cucina il miglior risotto alla milanese.I ristoranti in gara a Milano: Acanto , Alice, Al V Piano, Al Tronco, Antica Trattoria Bagutto, Antica Trattoria Morivione, Calabrone, Caruso, Dulcis In Fundo, Eda, El Brellin, Emilia e Carlo, Globe, Il Liberty, Il Teatro dell'Hotel Four Seasons, I Valtellina, La Chiccheria, La Cucina Economica. [ ...continua]

Post creato mercoledì 13 maggio 2009 alle 20.00 da Marco Almerigogna: leggi tutto il testo e i commenti.

pollo alla Marengo

Ricetta storica nata durante la battaglia napoleonica a Marengo: pollo, farina, burro, funghi, vino e altri ingredienti concorrono alla preparazione di un piatto che è stato rappresentato in mille maniere diverse. [ ...continua]

Post creato domenica 29 marzo 2009 alle 21.43 da Stefano Buso: leggi tutto il testo e i commenti.

Agata e Romeo

Agata e Romeo: un libro di Clara Ippolito ed Ennio Calice sui patron del celebre ristorante romano: ricette, ricordi e riflessioni gastronomiche raccolte in una bella edizione di Cucina e Vini. Il racconto è lungo centoquaranta pietanze, tra cui la minestra di broccoli e arzilla, la coda alla vaccinara e l'agnello, emblemi della tradizione capitolina, ma anche il ciambotto, l'Insalata di rinforzo e la fianchetta, eredità coniugali della tavola sannita [ ...continua]

Post creato martedì 10 febbraio 2009 alle 22.13 da Maestro Martino: leggi tutto il testo e i commenti.

Mangiabbinando

Recensione del libro di Stefano Buso. Opera prima di eno-gastronomia, non un ricettario, non una guida o un manuale, ma allo stesso tempo suggerisce come fare certe cose e dà informazioni precise e compiute. Stefano ci guida attraverso quattro abbinamenti specifici e particolari, pizza e vino, birra e cibo, tè e cibo, pietanze e drink. [ ...continua]

Post creato sabato 31 gennaio 2009 alle 19.55 da Maestro Martino: leggi tutto il testo e i commenti.

L'Extravergine 2009

È stata pubblicata l'edizione 2009 di L'Extravergine, la guida di Marco Oreggia ai migliori oli di oliva del mondo. L'Europa olivicola contende quest'anno all'Italia lo scettro della qualità produttiva: infatti è spagnolo il Frantoio dell'Anno mentre i Migliori Oli Extravergine dell'Anno provengono, a pari merito, dall'Italia, e precisamente dal Lazio, e dalla Provenza, nel sud della Francia. [ ...continua]

Post creato martedì 30 dicembre 2008 alle 09.00 da Marco Almerigogna: leggi tutto il testo e i commenti.

cibo oltre ogni confine geografico

Il passaporto diplomatico del cibo: pensieri gastronomici tra tradizioni ed interpretazioni. Sicuramente un piatto nasce e poi si sviluppa all'interno di un ambiente, in una città, quindi in un paese che dal punto di vista geografico rimarrà tale, ma è pur vero che lo stesso cibo farà velocemente il giro del mondo, e di infiniti palati pur sprovvisto di passaporto diplomatico [ ...continua]

Post creato mercoledì 24 dicembre 2008 alle 23.24 da Stefano Buso: leggi tutto il testo e i commenti.

una rassegna da gustare

Guida all'uso della rassegna gastronomica del lodigiano. La tradizione qui è parola d'ordine, non si deve dimenticare che, quando il benessere era più lontano, ci si cibava con quello che si aveva a disposizione. L'orto, qualche albero da frutta, qualche capo di bestiame; polli e galline scorazzanti nelllaia erano habitué nelle cascine del lodigiano. [ ...continua]

Post creato mercoledì 12 novembre 2008 alle 15.48 da Mirka Frigo: leggi tutto il testo e i commenti.

Golosario e Golosaria

Golosario è una guida alle cose buone d'Italia, Golosaria è invece una "rassegna di cultura e gusto" del Club di Papillon, entrambe firmate da Paolo Massobrio e Marco Gatti.Poi il minestrone di Aimo Moroni ed il MiTo di Carlo Cracco. [ ...continua]

Post creato domenica 9 novembre 2008 alle 23.02 da Maestro Martino: leggi tutto il testo e i commenti.

l'olio del Piemonte è (ri-)diventato realtà

l'olio del Piemonte è (ri-)diventato realtà: se ne è parlato a Cumiana il 18 ed il 19 ottobre [ ...continua]

Post creato domenica 26 ottobre 2008 alle 20.01 da Mirka Frigo: leggi tutto il testo e i commenti.

andiamo incontro alla brutta stagione

Durante le grigie giornate autunnali le zuppe riscaldano il cuore. [ ...continua]

Post creato domenica 26 ottobre 2008 alle 18.24 da Stefano Buso: leggi tutto il testo e i commenti.

Salone del Gusto

olio extravergine di oliva dell'Afghanistan

Piccola galleria fotografica per invogliare chi non ha ancora potuto visitare il Salone del Gusto di Torino e per consolare chi non potrà farlo. [ ...continua]

Post creato domenica 26 ottobre 2008 alle 18.04 da Marco Almerigogna: leggi tutto il testo e i commenti.