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Il Marchesino
 E'
stato inaugurato oggi a Milano il Ristorante Teatro Alla Scala il Marchesino.
Il ristorante punta a farsi parterre, dove il mondo della musica e Milano possano convergere, incrociarsi e darsi appuntamento.
Il Marchesino vuol dire Gualtiero Marchesi. Dirige la cucina Domenico Deraco, 30 anni, di Alba,che prima di arrivare da
Marchesi ha lavorato vari anni con Davide Palluda e con Enrico Crippa. Suo assistente
nella ”cucina in sala” è Daniel Canzian, 28 anni di Conegliano Veneto, arrivato da
Marchesi tre anni fa dopo esperienze al Dolada di Enzo de Prà e al Gellius di Oderzo.
La pasticceria è guidata da Galileo Reposo, 29 anni di Milano, che dopo aver lavorato accanto a Pietro Leeman e Aimo Moroni è approdato al Louis XV di Alain Ducasse a MonteCarlo per poi ritornare a Milano al Park Hyatt [... continua]
post creato il 07/05/2008 alle 22.34 da Marco Almerigogna
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| | risotto giallo
 Risotto
giallo. Non è proprio la stessa cosa del risotto alla milanese. Il risotto alla
milanese è canonico, ha le sue liturgie ed eresie: scelta delle carni per il
brodo, varietà del riso (Vialone o Carnaroli?), zafferano in polvere o in pistilli
o entrambi, soffritto di burro, di cervellato, di midollo,
mantecato o no. Ci possiamo aggiungere due luganighette, come nella foto, o no?
Ottorina Perna Bozzi, in Vecchia Milano in Cucina (1965, con riedizione
del 2002, Milano, Viennepierre) ne riporta più ricette, dicendo "dai
primi dell'ottocento, da cui si vede che niente è cambiato da allora ad
oggi".
Ricopiamo quella tratta da: La Cuciniera che insegna a cuc [... continua]
post creato il 04/05/2008 alle 21.59 da Maestro Martino
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| | pane in casa su YouTube
 Il video di oliopepesale su come fare il pane in casa, pubblicato tra le ricette di oliopepesale all'indirizzo
ricetta del
pane in casa, e commentato su costi e prezzi della produzione casalinga all'indirizzo
quanto costa fare
il pane a casa di questo blog, sale in prima pagina su YouTube Italiacon
oltre 70,000 visualizzazioni in pochi giorni..
Il link diretto al video è: http://it.youtube.com/watch?v=jwmQ3JvZ0bo
Tre i temi di interesse e dibattito:
post creato il 17/03/2008 alle 09.00 da Marco Almerigogna
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| | mozzarella di bufala
 Mozzarella,
bocconcino, cardinale, aversana, treccia, mozzarella affumicata, ricotta (nella
foto a fianco): i prodotti caseari a base di latte di bufala campana
sono la specialità del caseificio La Contadina, nel salernitano.
Ma il catalogo di prodotti non si esaurisce lì: dal latte vaccino troviamo
la scamorza, sia normale che affumicata, il caciocavallo
(anch'esso in doppia versione) ed il burrino.
 I
prezzi della mazzarella di bufala sono in linea con il mercato milanese, né
meglio né peggio. (Se invece provate ad andare a fare i vostri acquisti ad
Avers [... continua]
post creato il 09/03/2008 alle 16.14 da Marco Almerigogna
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| | teatro da mangiare
TeatroTeatro.it, il sito più aggiornato nel panorama teatrale nazionale, in collaborazione con Athenaeum, l'Ateneo dei Sapori, organizza il III° concorso di scrittura "TeatroTeatro da mangiare": monologhi e/o dialoghi enogastronomici.
Dopo il successo dell'iniziativa/evento del 14 Maggio 2006 a Roma, che ha visto Valerio Mastandrea e Massimiliano Bruno interpreti rispettivamente dei monologhi "Gola" di Mattia Torre e "Supermercato" Massimiliano Bruno, TeatroTeatro.it ha organizzato nel 2007 il concorso per testi teatrali che affrontano il tema del cibo e del vino da qualsiasi punto di vista.
Quest'anno il III° Concorso TEATROTEATRO DA MANGIARE è aperto a monologhi oppure dialoghi (massimo due personaggi), di lunghezza compresa fra 5 e 12 cartelle e della durata massima di 30 minuti.
La partecipazione al concorso è a titolo gratuito ed è aperta a tutti.
Gli elaborati dovranno pervenire entro e [... continua]
post creato il 02/03/2008 alle 20.57 da teatroteatro
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| | Pasqua da Heinz Beck
 Avete
mai mangiato al ristorante "La Pergola" dell'Hotel Cavalieri Hilton di
Roma? L'esperienza della cena degustazione vi ricompenserà dei 175€ che
avrete versato per il menu, e che diventeranno almeno 250€ aggiungendo
una buona ma non eccessiva scelta di vino, acqua e quant'altro.
Heinz Beck è a mio avviso il miglior chef d'Italia, in giusto
equilibrio tra innovazione, tradizione, materie prime, gusto, presentazione. Il
servizio poi è impeccabile ma non ansiogeno.
Abbiamo gustato un carpaccio di capesante su amaranto al mais nero con olio
allo zenzero, cilindro di scampi con olio d'oliva polverizzato e vinaigrette di
tapioca, triglia croccante con erbe, filetto di ricciola con cime di rapa e neve
di baccalà, fegato grasso d'anatra con salsa alle [... continua]
post creato il 02/03/2008 alle 17.37 da Maestro Martino
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| | agriturismi in Calabria
44 ettari, appartamenti e suites, laghetto artificiale, cucina tipica calabrese, piscina, campo calcetto e bocce, tra punta stilo e golfo di squillace. Laghetto artificiale, tra punta stilo e golfo di Squillace.
Agriturismo Borgo Piazza. Web: http://www.borgopiazza.it - email gponterio@borgopiazza.it. [... continua]
post creato il 02/03/2008 alle 09.00 da Agriturismo Borgo Piazza
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| | Prosecco Val d'Oca in tour
Debutterà lunedì 31 marzo presso il Caffè ‘900 di Porto San Giorgio (Ascoli Piceno) il tour del
Prosecco Val d’Oca ideato per affascinare i sempre più numerosi fan di questo prodotto diventato l’emblema dell’italian life style nel mondo. Ad accompagnare le bollicine della
Cantina Produttori di Valdobbiadene una prelibatezza gastronomica marchigiana: le
olive ascolane a cui recentemente è stato attribuito il marchio DOP.
[nella foto: a sinistra Aldo Franchi, direttore, e a
destra Antonio Gatto, Presidente, della Cantina Produttori Valdobbiadene]
Dopo la tappa d’esordio il tour approderà a Pescara venerdì 18 apr [... continua]
post creato il 26/02/2008 alle 18.31 da Serena Comunicazione
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| | vini d'Irpinia
L'azienda Antiqua Vinea si inserisce tra le mille realtà, piccole e grandi, che affollano le strade del vino lungo le lussureggianti vallate e sulle ubertose colline della provincia di Avellino, l'antica Irpinia.
Il culto della tradizione, la tutela della genuinità e l'ambizione di migliorare qualità e bontà del prodotto caratterizzano il complesso percorso che conduce alla commercializzazione dei vini selezionati e imbottigliati da Antiqua Vinea. E' un percorso che richiede il controllo rigoroso delle uve che vengono impiegate per la produzione dei vini Taurasi Docg, Fiano di Avellino Docg, Greco di Tufo Docg e Aglianico Campania Igt: il tutto al fine di garantire la soddisfazione dei consumatori (offrendo un servizio completo e altamente qualificato alle aziende che operano nel settore, quali ristoranti, enoteche, wine bar, etc.) e quindi il successo aziendale.
I prestigiosi riconoscimenti a livello nazionale di cui si fregiano i vitigni ed i vini irpini impongono un approccio ris [... continua]
post creato il 03/02/2008 alle 09.00 da Antiqua Vinea
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| | disintossicarsi?
 Vi
sentite ripieni come un'oca da foie gras?
[nella foto, un bel frammento egizio esposto al Louvre,
l'antica pratica del gavage].
Avete pensato a come disintossicarvi?
Andrew Wadge, lo scienziato capo della FSA, l'Agenzia per l'alimentazione
britannica, ci suggerisce
come: bere un paio di bicchieri d'acqua, meglio se del rubinetto, farsi una
bella passeggiata in un parco e mangiare cibo preparato a casa. Tutti abbiamo un
meccanismo interno di disintossicazione, si chiama fegato. Quindi niente
prodotti dietetici e supplementi alimentari: risparmiate e magari regalatev [... continua]
post creato il 06/01/2008 alle 17.52 da Maestro Martino
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| | Prosecco Val d'Oca in tour
Da Firenze a Genova, da Viareggio a Pescara il tour del Prosecco Val d’Oca toccherà diverse città per affascinare i numerosi fan di questo prodotto diventato ormai l’emblema dell’Italian life style nel mondo.
Cinque le tappe in programma dove, nelle migliori enoteche e wine-bar del Centro Italia, saranno previste degustazioni dei prodotti di punta della Cantina come il Superiore di Cartizze, il Prosecco Millesimato e il nuovo Uvaggio
Storico, vino spumante extra dry che utilizza varietà antiche come Verdiso, Perera e Bianchetta Trevigiana.
Con una produzione di 40.000 bottiglie, Uvaggio Storico è un prodotto che vuole segnare un ritorno al passato ed essere la riscoperta di una produzione tramandata per generazioni e rivis [... continua]
post creato il 05/01/2008 alle 00.00 da Serena Comunicazione
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