A Proposito di Pane

Post creato domenica 21 ottobre 2007 alle 22:06 da Maestro Martino:

A proposito di paneUna rubrica che diventa un viaggio nella storia del pane per conoscere le forme tradizionali in Piemonte. Una sezione dedicata alla cucina del pane, ovvero l'arte del riutilizzo del pane raffermo per non sprecare neppure una briciola e preziosi insegnamenti per preparare il pane in casa a cura dell'Unione Regionale Panificatori.

A completamento una dettagliata guida ai panificatori di "eccellenza" segnalati dall'Assessorato della Regione Piemonte: dove possibile acquistare il pane fatto con le tecniche e le farine di una volta.

Piera Genta: giornalista, profonda conoscitrice del territorio piemontese e delle sue tradizioni, collabora con importanti riviste di enogastronomia, tutela del territorio e del patrimonio culturale. Responsabile del Piemonte e della Valle d'Aosta dell'Associazione Stampa Agroalimentare Italiana e membro dell'Associazione Donne del Vino.

Genta, Piera, a cura di, A proposito di Pane, Torino, Daniela Piazza Editore, 2007, 80 pp., 13, ISBN 978-88-7889-205-7

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