cucina etnica
Questa sezione di oliopepesale è dedicata alle cucine etniche, con un approfondimento sulla loro presenza a Milano.
cucina araba
La prima scheda si articola nel mondo della cucina araba: si può iniziare con alcune nozioni di storia, dalle origini, attraverso espansione e periodo abbasside fino alla caduta sotto i Mongoli. La scheda procede con i precetti alimentari dell'Islam, cibo halal ed haram, Ramadan e digiuno, e presenta infine le regole necessarie, consuetudinarie e di buona educazione del galateo ed un glossario con una selezione di termini alimentari in arabo ed in italiano.
cucina ebraica
La scheda dedicata alla cucina ebraica curiosa tra i precetti della religione, in particolare identificando gli alimenti kasher, passa in rassegna le festività ed i cibi tipici di ciascuna festa, affronta il tema della cucina, distinguendo gli elementi caratteristici di quella askenazita e di quella sefardita, presenta alcune ricette caratteristiche, ed infine dà indicazioni sui ristoranti.
cucina turca
La terza scheda fa un approfondimanto sulla Turchia:
storia, cucina, ricette, ristoranti e rosticcerie.
cucina indiana
Infine una scheda dedicata all'India:cucina, ristoranti, spezie ed altri ingredienti, indirizzi utili a Milano.
