| piatto | descrizione | Paese | veg | |
| baba ghannush | puré di melanzane col sesamo | Libano | sì | |
| falafel | polpette fritte di fave e ceci | Libano | sì | ricetta |
| fatayer | tortello fritto ripieno di spinaci (bi sabanegh), di formaggio (bi jibneh) o di carne (bi lahm) | Libano | sì | |
| fattush | insalata mista con pane arabo grigliato | Libano | sì | ricetta |
| hummus bi thineh | puré di ceci e sesamo | Libano | y | ricetta |
| kabiss khiar | cetrioli all'agro | Libano | sì | ricetta |
| kabiss lifit | rape all'agro | Libano | sì | ricetta |
| laban bi khiar | cetrioli allo yogurt | Libano | sì | |
| lahem bi ajim | pizzette di carne | Libano | no | |
| salata nkaa | insalata di cervella | Libano | no | |
| sambussek bi lahm | fagottini di carne | Libano | sì | |
| tabuleh | insalata con burghul e verdura | Libano | y | ricetta |
| hamud | zuppa di pollo | Egitto | no | |
| harira | zuppa vellutata | Marocco | sì | |
| lablabi | zuppa di ceci | Tunisia | sì | |
| shorbet ruz | minestra di riso | Libano | no | |
| shurbah frik | zuppa al bulghur | Algeria | no | |
| beid bi sumak | uova al sommaco | Libano | sì | ricetta |
| shish tauk | spiedino di pollo marinato | Libano | no | |
| choua | agnello cotto a vapore | Marocco | no | |
| cuscus | piatto di origine berbera preperato con semola, verdure e carne (anche pesce) | Algeria, Tunisia e Marocco | no | ricetta |
| kafta nayeh | bistecca alla tartara con prezzemolo | Libano | no | |
| kibbeh nayeh | polpette crude di carne e burghul | Libano | no | |
| mishmishiya | agnello con le albicocche | | no | |
| seleq | agnello e riso cotti in latte | Arabia Saudita | no | |
| tabbakh ruho | spezzatino di carne e verdure | Libano | no | |
| tagine | piatto di carne o pesce e verdura cotto sulla carbonella in un recipiente di terracotta | Marocco | no | |
| uzi | fagottini alla carne | Siria | no | |
| ful mudammas | insalata di favini | Egitto | sì | ricetta |
| quares mraqqed | limoni conservati | Algeria | nr | ricetta |
| knafeh bi jibneh | dolce di semola al formaggio | Libano | sì | |
| ma'amuls | dolcetti al pistacchio | Libano | sì | |
| muhallabieh | flan libanese | Libano | sì | |
| sfuf | dolcetti allo zafferano | Libano | sì | |
