informazioni sul formaggio

Associazioni, bibliografia, articoli e link per chi vuole approfondire:

associazioni

ONAF - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi
Castello di Grinziane - Cavour 12060 (CN)
tel. 0173262062 - fax 0173262159
www.onaf.it | e-mail: onaf@onaf.it
L'ONAF è nata a Cuneo nel 1989. E' l'unica associazione italiana che, attraverso la tecnica dell'assaggio dei formaggi, promuove la conoscenza dei prodotti caseari nazionali ad un pubblico sempre più ampio e preparato. L'attività dell'ONAF è oggi soprattutto imperniata sulla formazione di Assaggiatori di Formaggi attraverso la partecipazione a corsi di studio che, da anni, si tengono in tutta Italia

ANFOSC - Associazione Nazionale per la tutela e la valorizzazione dei Formaggi Sotto il Cielo
viale del Basento 108 - 85100 Potenza
tel. e fax 0971.54.661
www.anfosc.it | e-mail: info@anfosc.it
L'ANFOSC è un'associazione senza fini di lucro che si propone di tutelare e valorizzare i formaggi prodotti esclusivamente con il latte ottenuta da animali al pascolo

bibliografia

• AA.VV, Formaggi d'Europa, Bra (CN), Slow Food Editore, 1997
• AA.VV, Formaggi d'Italia, Bra (CN), Slow Food Editore, 1999, 309 pp.
• Rademaker Joop, Préparez chez vous vos fromages, votre beurre, vos yaourts, Rademaker, De Hoef, Holland
• Guarnaschelli Gotti Marco e Colonna Antonello, Pecorino Romano, Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano Editore, 1993
• Landi Giulio, Formaggiata, Grana Padano Editore, s.d.
• Olivari Giuseppe, Il grana lodigiano, Accademia Italiana della Cucina - Delegazione di Lodi, 1985
• A. Capatti e M. Montanari, La cucina Italiana - Storia di una Cultura, Roma-Bari (Laterza), 1999, 408 pp.

articoli

Laguiole
Fonduta

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