Crescenza

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino pastorizzato, coagulato a 37° per 30' con caglio liquido di vitello; il formaggio crudo; stagionatura: no
caratteristiche pasta omogenea e compatta, bianca, crosta assente, facce piane del diametro / lato di variabile e spessore di 4-5 cm; peso: 1.8-2 kg  
territorio Pianura Padana
DOP
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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