Formai de Mut

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino crudo, coagulato a 35-37° per 30' con caglio liquido di vitello; il formaggio semicotto; stagionatura: da un mese e mezzo
caratteristiche pasta pressata, compatta, elastica, occhiata, crosta sottile, liscia e compatta, facce piane del diametro / lato di 30-40 cm e spessore di 8-10 cm; peso: 8-12 kg  
territorio Alta Val Brembana (BG)
DOP Reg. CE n. 1107 del 12.06.96
note
fotografia Formai del Mut
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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