Mascarpone

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte panna di latte vaccino, per affioramento o centrifugazione, coagulato a 85-90° per 10' con caglio acido tartarico o citrico o acetico; il formaggio crudo; stagionatura: no
caratteristiche pasta cremosa, morbida, bianca, crosta assente, facce del diametro / lato di grandezza varia e spessore di ; peso:  
territorio regione Lombardia
DOP
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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