Pannerone Lodigiano

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino crudo, coagulato a 28-32° per 30' con caglio liquido di vitello; il formaggio crudo;
caratteristiche pasta friabile, biancastra, con numerose occhiature, crosta umida e sottile, facce piane del diametro / lato di 25-30 cm e spessore di 20 cm; peso: 10-12 kg  
territorio Comune di Lodi ed aree limitrofe
DOP
note non viene salato
fotografia Pannerone
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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