Provolone Valpadana

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino intero e pastorizzato, coagulato a 37° per 15' con caglio in pasta di capretto o di agnello (per il piccante), liquido di vitello per il tipo dolce; il formaggio cotto;
caratteristiche pasta filata, compatta, crosta liscia, sottile e lucida, facce variabili del diametro / lato di grandezza varia e spessore di variabile; peso: fino a 100 kg  
territorio Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova, Piacenza, Bergamo, Mantova, Milano, Trento
DOP Reg. CE n. 1107 del 12.06.96
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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