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caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino intero pastorizzato parzialmente scremato, coagulato a 36° per 30' con caglio liquido di vitello; il formaggio crudo;
caratteristiche pasta , crosta consistente, bruna, facce piane del diametro / lato di 20-23 cm e spessore di 10-18 cm; peso: 3-4 kg  
territorio Franciacorta (BS), alcuni Comuni di BG e CR
DOP
note
fotografia Salva
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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