Livigno

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino e caprino, coagulato a 37° con caglio liquido di vitello o di agnello; il formaggio č semicotto; stagionatura: da tre mesi ad un anno e pių
caratteristiche pasta media, molto occhiata, crosta dura, facce piane del diametro / lato di 30-40 cm e spessore di 8-12 cm; peso: 8-14 kg  
territorio Bormio, Livigno e Alta Valtellina in genere
DOP
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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