Silter

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte crudo vaccino di due mungiture, coagulato a 30-32° per 40' con caglio liquido di vitello; il formaggio č semicotto; stagionatura: da 10 giorni a sei mesi e pių
caratteristiche pasta compatta, giallastra, crosta consistente, bruna, facce piane del diametro / lato di 40-45 cm e spessore di 10-15 cm; peso: 8-14 kg  
territorio Val Camonica, Saviore dell'Adamello, Ponte di Legno (BS)
DOP
note silter significa "casera" nel dialetto della valle
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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