Stracchino

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino crudo, coagulato a 30° per 30' con caglio liquido di vitello; il formaggio crudo; stagionatura: no
caratteristiche pasta morbida, burrosa, leggermente occhiata, crosta a leggera pelle, facce piane del diametro / lato di 20-25 cm e spessore di 5 cm; peso: variabile  
territorio province di CO e BG
DOP
note
fotografia stracchino
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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