Strachitund

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino, coagulato a temperatura nr con caglio liquido di vitello; fusione della cagliata calda del mattino e fredda della sera; il formaggio crudo;
caratteristiche pasta aromatica, crosta rugosa e sottile, facce piane del diametro / lato di 25 cm e spessore di 15-18 cm; peso: 4-5 kg  
territorio alta Val Taleggio, Artavaggio (LC), Reggeto di Vedeseta (BG)
DOP
note stracchino rotondo noto anche come formaggella di Artavaggio
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
Share |

cagliata cagliata

oliopepesale |  home |  blog