Fromadzo

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Val d'Aosta
produzione formaggio di latte vaccino di due mungiture scremato per affioramento; puņ essere aggiunto latte caprino fino al 10%, coagulato a 34-36° con caglio liquido di vitello; il formaggio č semicotto; stagionatura: da tre mesi a un anno
caratteristiche pasta leggermente pressata, compatta ed elastica, crosta consistente, giallo-rossastra, facce piane del diametro / lato di 15-30 cm e spessore di 5-20 cm; peso: 1-7 kg  
territorio tutta la Valle d'Aosta
DOP 01-07-1996 regolamento n. 1263
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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