Caciocavallo Silano

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Calabria
produzione formaggio di latte vaccino, coagulato a 35° con caglio di capretto in pasta; il formaggio crudo;
caratteristiche pasta filata, elastica, crosta dura, liscia e lucida, facce lisce del diametro / lato di 8-10 cm e spessore di 25-30 cm; peso: 1.5-2.5 cm  
territorio Calabria (CZ, CS), Campania (AV, BN, CE, NA, SA), Molise (IS,CB), Puglia (FG, BA, TA, BR), Basilicata (MT, PZ)
DOP Reg. CE n. 1263 del 01.07.96, Reg. CE n. 1204 del 04.07.03
note
fotografia Caciocavallo Silano
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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