Montasio

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Friuli-Venezia Giulia
produzione formaggio di latte vaccino trattato termicamente, coagulato a 20-25' con caglio di vitello liquido o in polvere; il formaggio semicotto;
caratteristiche pasta compatta, con occhiature, crosta elastica gialla, facce piane o leggermente convesse del diametro / lato di 30-40 cm e spessore di 6-8 cm; peso: 6.5-7.5 cm  
territorio Regione F.-V.G. e province di BL, TV, PD, VE
DOP 12-06-1996 regolamento n. 1107
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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