Murazzano

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Piemonte
produzione formaggio di latte ovino e vaccino (max 40%), coagulato a 37° per 30' con caglio caglio liquido di vitello; il formaggio è crudo; stagionatura: fresco o stagionato per due mesi e più
caratteristiche pasta morbida e consistente, crosta a pelle sottile, facce piane del diametro / lato di 10-15 cm e spessore di 3-4 cm; peso: 300-400 g  
territorio 43 Comuni in provincia di Cuneo
DOP 12-06-1996 regolamento n. 1107
note se prodotto solo con latte ovino può menzionare in etichetta "latte di pecora"
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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