Agrý di Valtorta

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino intero, coagulato a 32-35° per 2-3h con caglio liquido di vitello e siero acido; il formaggio Ŕ crudo; stagionatura: max 1-2 settimane
caratteristiche pasta asciutta, morbida e bianca, crosta assente, facce piane del diametro / lato di 4-5 cm e spessore di 6-7 cm; peso: 70-80 g  
territorio Valtorta, in alta Val Brembana (BG)
DOP
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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