Robiola di Roccaverano

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Piemonte
produzione formaggio di latte crudo caprino, vaccino (max 85%) e ovino, di due mungiture; se pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici, coagulato a 18° per 24h con caglio liquido di vitello; il formaggio crudo; stagionatura: no
caratteristiche pasta tenera e compatta, crosta a pelle sottile, facce piane del diametro / lato di 10-14 cm e spessore di 4-5 cm; peso: 400 g  
territorio province di AT e AL
DOP Reg. CE n. 1263 del 01.07.96, Reg. UE n. 217 del 01.03.11
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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