Fiore Sardo

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Sardegna
produzione formaggio di latte ovino crudo intero, coagulato a temperatura nr con caglio in pasta di capretto o agnello; il formaggio č crudo; stagionatura: da 2 a 8 mesi
caratteristiche pasta dura, crosta secca, dura, da giallo carico a marrone scuro, facce piane del diametro / lato di 12-25 cm e spessore di a "schiena di mulo " fino a 15 cm; peso: da 1.5 a 4a kg  
territorio Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari, Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Ogliastra, Olbia-Tempio
DOP Reg. CE n. 1107 del 12.06.96
note pasta bianca o giallo paglierino, sapore pių o meno piccante a seconda dello stadio della maturazione
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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