Pecorino Romano

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Sardegna
produzione formaggio di latte ovino termizzato, di due mungiture, coagulato a 39° per 25-30' con caglio di agnello in pasta; il formaggio semicotto; stagionatura: da 5 a 8 mesi
caratteristiche pasta pressata, compatta, crosta liscia, facce piane del diametro / lato di 25-30 cm e spessore di 20 cm; peso: 20-35 kg  
territorio Regione Sardegna, Agro Romano, provincia di Grosseto
DOP 12-06-1996 regolamento n. 1107
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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