Pecorino Sardo

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Sardegna
produzione formaggio di latte ovino intero, coagulato a 3° per 25-30' con caglio in pasta, di capretto o agnello; liquido di vitello nell'industria; fermenti lattici opzionali; il formaggio semicotto; stagionatura: da un mese ad un anno
caratteristiche pasta morbida e compatta, crosta liscia e sottile, facce piane del diametro / lato di 15-20 cm e spessore di 6-13 cm; peso: 1.7 - 4 kg  
territorio Regione Sardegna
DOP 12-06-1996 regolamento n. 1107
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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