Pecorino Toscano

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Toscana
produzione formaggio di latte ovino, normalmente pastorizzato, coagulato a 35-38° per 25' con caglio liquido di vitello; il formaggio semicotto; stagionatura: da tre settimane ad almeno 4 mesi
caratteristiche pasta compatta ed elastica, crosta gialla, facce piane del diametro / lato di 15-22 cm e spessore di 7-11 cm; peso: 1-3 kg  
territorio Regione Toscana ed alcuni Comuni di Lazio e Umbria
DOP Reg. CE n. 1263 del 01.07.96, Reg. UE n. 306 del 14.04.10
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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