Casciotta di Urbino

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Marche
produzione formaggio di latte crudo ovino (70-80%) e vaccino, di due mungiture, coagulato a con caglio liquido di vitello; il formaggio semicotto; stagionatura: da 15 a 30 giorni
caratteristiche pasta pressata, compatta, friabile, crosta sottile ed elastica, giallo-grigia, facce piane del diametro / lato di 12-16 cm e spessore di 5-7 cm; peso: 0.8-1.2 kg  
territorio provincia di Pesaro
DOP 12-06-1996 regolamento n. 1107
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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