Bagoss

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino crudo parzialmente scremato, coagulato a 37° per 30' con caglio in polvere di vitello; il formaggio č semicotto;
caratteristiche pasta pressata, gialla, granulosa e occhiata, crosta liscia e leggermente dura, unta in stagionatura con olio di lino, facce piane del diametro / lato di 35-40 cm e spessore di 12-14 cm; peso: 15-16 kg  
territorio valle del Caffaro, Vla Camonica, Val Trompia, Val Sabbia, Val Dorizza (BS)
DOP
note la pasta puņ essere colorata da zafferano
fotografia bagoss
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
Share |

cagliata cagliata

oliopepesale |  home |  blog