Formaggio di Fossa di Sogliano

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Marche
produzione formaggio di latte latte intero ovino oppure con aggiunta di latte intero vaccino (max 50%), coagulato a con caglio ; il formaggio ; stagionatura: 30gg + 80-100gg in fossa
caratteristiche pasta , crosta , facce del diametro / lato di e spessore di ; peso: 600-1,800g  
territorio Emilia Romagna (FO, RN, RA, BO), Marche (PU, AN, MC, AP)
DOP Reg. CE n. 1183 del 30.11.09
note ELENCO INFOSSATORI DI SOGLIANO AL RUBICONE
Antiche Fosse, Via Pascoli n. 8, tel. 0541 948687
Fosse Tera s.a.s. Via XX Settembre n. 14, tel. 0541 948601
Fossa Pellegrini, Via Le Greppe n. 14, tel./fax 0541 948542, tel. 0541 948409
Casa del formaggio di fossa, Via XX Settembre n. 2, tel./fax 0541 948556, 3384943398
Fosse Venturi, Via Roma n. 67, tel. 0541 948521
Fossa Biancolina, Via Rontagnano-Biancolino n. 86, tel. 0541-940017
Fosse Brandinelli, Via XX Settembre n. 2/b, tel./fax 0541 948068, 333 6817248
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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