Bernardo

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino e caprino crudo, coagulato a 35° con caglio liquido di vitello; il formaggio semicotto; stagionatura: poco diffusa
caratteristiche pasta morbida, giallo-rossastra, crosta quasi assente, facce piane del diametro / lato di grandezza varia e spessore di 3 cm; peso: 1 kg  
territorio Clusone (BG)
DOP
note formaggio estivo di alpeggio
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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