Branzi

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte vaccino crudo, coagulato a 34-36° per 30' con caglio liquido di vitello; il formaggio semicotto;
caratteristiche pasta pressata, morbida, crosta liscia e sottile, facce piane del diametro / lato di 40-45 cm e spessore di 8-9 cm; peso: 12-15 kg  
territorio Comune di Branzi e aree vicine in val Brembana (BG)
DOP
note variante del Formai de Mut nel paese di Branzi
fotografia branzi
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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