Caprino stagionato

caratteristica descrizione
provenienza Italia - Lombardia
produzione formaggio di latte caprino e ovino crudo, intero o parzialmente scremato, coagulato a temperatura nr con caglio acido, con sieroinnesto; il formaggio crudo; stagionatura: 30 giorni
caratteristiche pasta compatta di colore bianco avorio, crosta a buccia con leggera muffa, facce piane del diametro / lato di 3 cm e spessore di 10 cm; peso: 300-500 g  
territorio Valsassina, Intelvi e Montevecchia (CO)
DOP
note
fotografia
formaggio libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
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cagliata cagliata

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