clam chowder

Cremosa zuppa di vongole del New England.

clam chowderminestra di cucina
origine: USA
ricetta facile
adatta ai vegetariani: no
tempo di preparazione: 15m
tempo di cottura: 15m
tempo totale: 30m

ingredienti per 6 porzioni:

  • 2 kg di vongole
  • 100 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 1 cipolla tritata
  • 2 patate medie tagliate a cubetti
  • 4 tazze di latte intero caldo
  • burro
Preparazione:

Mettete le vongole in una casseruola con un fondo di acqua, portate a bollore e lasciate cuocere brevemente, finché i molluschi non si aprono. Mettete da parte due tazze del brodo di cottura, dopo averle filtrate al colino con della garza ripiegata.

Se utilizzate molluschi originali americani, tipo i Quahog, taglaiteli a pezzi, altrimenti useteli così come sono.

Fate fondere la pancetta in padella fino a che sia croccante e mettetela da parte. Mettete la cipolla tritata nel grasso rimasto e fatela dorare,aggiungete le patate, il brodo filtrato e fate cuocere finché le patate sono appena cotte.

A questo punto, aggiungete le vongole, la pancetta ed il latte molto caldo e fate cuocere a fuoco molto basso senza far bollire il latte. Aggiustate di sale e pepe e prima di servire aggiungete un po' di burro fuso.

Ricetta inviata da anonymous

commenti

Ci sono 2 commenti con una valutazione media di 3 su 5:

anonimo, mercoledì 15 febbraio 2012 ha scritto:
Great common sense here. Wish I'd toghuht of that.

valutazione: 2 su 5


anonimo, domenica 31 luglio 2011 ha scritto:
That saves me. Thanks for being so sensible!

valutazione: 4 su 5


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