ricette ebraiche

Le ricette ebraiche proposte da oliopepesale sono quelle della tradizione della cucina ebraica italiana, sia a nord che a sud dell'Appennino. Le prime sono ricette del mondo del burro e dell'oca, di tradizione Askenazita, mentre le seconde appartengono al mondo di carciofi, verdure ed olio, tipicamente di tradizione sefardita.

Ci sono 7 ricette, così divise:

dessert

• cotognata: Cotognata nella tradizione ebraica.
• monte Sinai con uova filate: Dolce di shavuot nella tradizione ebraica.

piatto principale

• galantina di tacchino: Carne di tacchino e uova arrotolate nella pelle: piatto di Pesach.
• vitello sott'olio: Piatto freddo di shabbat.

primo asciutto

• riso coi carciofi: Riso cotto in acqua e vino con aggiunta di carciofi fritti.
• tagliatelle frizinsal: Tagliatelle col pollo, piatto di shabbat degli ashkenaziti italiani.

spuntino

• bruscadelle: Piatto ebraico per rompere il digiuno di yom kippur.