riso coi carciofi

Riso cotto in acqua e vino con aggiunta di carciofi fritti.

primo asciutto di cucina
origine: Italia (Veneto)
ricetta di difficoltà media
adatta ai vegetariani:
tempo di preparazione: 10m
tempo di cottura: 20m
tempo totale: 30m

ingredienti per 4 porzioni:

  • ½ litro di acqua
  • ½ litro di viono bianco secco
  • 8 cucchiai d atavola di olio di oliva
  • 350g di riso da risotto (p.es. Arborio)
  • sale e pepe
  • 400g di cuori di carciofo bolliti in acqua salata per circa 10 minuti
Preparazione:

Portate acqua e vino ad ebollizione. In un'altra casseruola, scaldate quattro cucchiai di olio, aggiungete il riso e mescolate fino a quando diventa brillante. versate l'acqua ed il vino, aggiungete il sale e cuocete coperto su fuoco basso per circa 20 minuti, fino a cottura al dente del riso

nel frattempo, tagliate i cuori di carciofo e friggeteli in 4 cucchiai di olio d'oliva, salando appena, e mescolando fino a quando sono appena bruniti. Scolateli ed uniteli al riso prima di servire.

Ricetta inviata da anonymous

commenti

C'è un commento (unica valutazione: 2 su 5):

anonimo, domenica 12 febbraio 2012 ha scritto:
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valutazione: 2 su 5


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