tagliatelle frizinsal

Tagliatelle col pollo, piatto di shabbat degli ashkenaziti italiani.

primo asciutto di cucina
origine: Italia
ricetta di difficoltà media
adatta ai vegetariani: no
tempo di cottura: 1h45m
tempo totale: 1h45m

ingredienti per 6 - 8 porzioni:

  • 1 pollo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe
  • 2 o 3 rametti di rosmarino, tritati finemente
  • 2 germogli di salvia, tritati finemente (opzionale)
  • 50 -100g di uvette, ammollate in acqua per mezz'ora(opzionale)
  • 100g di pinoli, leggeremente tostati
  • 500g di tagliatelle
Preparazione:

Spalmate il pollo di olio, salatelo e pepatelo, poi mettetelo a petto in giù in un recipiente da forno. Arrostitelo nel forno già caldo a 180° per un'ora, un'ora e mezzo, fino a quando sarà ben dorato, girandolo verso la fine della cottura per dorare anche il petto. Disossatelo e fate la carne a pezzetti.

Per la salsa: versate il sugo di cottura, grasso incluso, in una salsiera. Aggiungete il rosmarino e la salvia, le uvette scolate e i pinoli. Fate sobbollire la salsa quando siete pronti a cuocere la pasta.

Bollite la pasta in abbondante acqua salata fino a quando sia cota al dente, scolatela ed aggiungetevi la salsa ed i pezzi di pollo.

Nota: per una più complessa ricetta storica, vedi Toaff

Ricetta inviata da anonymous

commenti

C'è un commento (unica valutazione: 2 su 5):

anonimo, lunedì 1 agosto 2011 ha scritto:
Hey, good to find seomone who agrees with me. GMTA.

valutazione: 2 su 5


mostra il modulo per lasciare il tuo commento

clicca e seguici su
oliopepesale su Facebook
libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
Share |

oliopepesale |  home |  blog