tortelli di Crema

I famosi tortelli con amaretti e mentine nella ricetta originale.

primo asciutto di cucina
origine: Italia (Lombardia)
ricetta di difficoltà media
adatta ai vegetariani:
tempo di preparazione: 1h15m
tempo di cottura: 15m
tempo totale: 1h30m

ingredienti per 6 porzioni:

  • 1kg di farina bianca
  • ½ litro circa di acqua calda
  • sale
  • 300g di amaretti scuri GALLINA
  • 100g di uvetta sultanina
  • 50g di cedro candito
  • un mostaccino
  • 70 g di formaggio grana
  • un bicchierino di marsala
  • due pastiglie alla menta
  • 1 uovo
  • sale e noce moscata
Preparazione:

Tritare finemente gli amaretti, le mentine ed il mostaccino; aggiungervi l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua, e il cedro, ridotti in poltiglia e continuando a mescolare aggiungervi tutti gli altri ingredienti.

Una volta ottenuto un composto omogeneo mettetelo a riposare, coperto da un canovaccio, per un giorno intero; preparate la pasta e stendetela in una sfoglia fine, ritagliate dei dischetti, disponetevi sopra una nocetta di ripieno e chiudeteli a mezzaluna pizzicandoli. Mettete i tortelli a bollire per 10 - 12 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con burro, salvia e una generosa presa di formaggio grana.

Ricetta inviata da cucinacremasca.com

commenti

C'è un commento (unica valutazione: 3 su 5):

anonimo, domenica 31 luglio 2011 ha scritto:
No comlapints on this end, simply a good piece.

valutazione: 3 su 5


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