risotto con funghi e cannellini

Risotto primaverile con funghi, piselli e zucchine.

primo asciutto di cucina
origine: Italia (Lombardia)
ricetta facile
adatta ai vegetariani:
tempo di preparazione: 15m
tempo di cottura: 20m
tempo totale: 35m

ingredienti per 4 porzioni:

  • funghi porcini
  • pisellini novelli
  • fiori di zucchina
  • zafferano
  • prezzemolo tritato
  • basilico
  • una piccola foglia di lauro
  • vino rosso
  • cipolla
  • uno spicchio di aglio
  • poca panna
  • parmigiano
  • brodo
  • sale e pepe
Preparazione:

Soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere i funghi, i piselli, il lauro, ed un poco di brodo; cuocere allegramente facendo evaporare, unire il riso e l'aglio, spruzzare con il vino e continuare la cottura con il brodo aggiungendo i fiori di zucchina a julienne, il basilico e lo zafferano. Mantecare con panna e prezzemolo. Servire morbido con parmigiano raspato.

Nota: Per una ricetta vegetariana il brodo deve essere di verdure.

Ricetta inviata da Trattoria Casa Fontana 23 Risotti

commenti

Ci sono 2 commenti con una valutazione media di 3,5 su 5:

anonimo, marted́ 29 maggio 2012 ha scritto:
non ci sono le quantità degli ingredienti

valutazione: 5 su 5


anonimo, domenica 31 luglio 2011 ha scritto:
That's not just the best answer. It's the bestest answer!

valutazione: 2 su 5


mostra il modulo per lasciare il tuo commento


clicca e seguici su
oliopepesale su Facebook
libri consigliati:
Flos Olei 2012 Marco Oreggia, Flos Olei 2012
Share |

oliopepesale |  home |  blog