cotoletta alla milanese

La vera ricetta del famoso piatto milanese.

cotoletta alla milanesesecondo piatto di cucina
origine: Italia (Lombardia)
ricetta facile
adatta ai vegetariani: no
tempo di preparazione: 10m
tempo di cottura: 20m
tempo totale: 30m

ingredienti per porzioni:

  • 4 nodini di vitello, con l'osso, di 1.5/2 cm di spessore
  • 1 uovo
  • pangrattato bianco di mollica secca
  • burro
Preparazione:

Preparate i nodini tagliando in un paio di punti il grasso esterno, così la carne non si arriccerà in cottura. Passateli nell'uovo sbattuto ed in seguito nel pangrattato. Se volete pepate, ma non salate. Fate scaldare bene il burro in padella, poi adagiate le cotolette e lascatele cuocere qualche minuto. Quanto? Dipende dallo spessore, ma potete sbirciare il lato inferiore della cotoletta alzandola leggermente con una paletta, il pangrattato dev'essere appena brunito, non pallido ma neanche carbonizzato. Cotto il primo lato, giratele e completate la cottura, fino a che la carne sia cotta bene ma non si secchi. Nel dubbio, cuocete di meno. Togliete dalla padella, salate e servite.

Ricetta inviata da oliopepesale

commenti

Ci sono 2 commenti con una valutazione media di 3,5 su 5:

anonimo, domenica 12 febbraio 2012 ha scritto:
Buonissimi!!!appena rimessa dal'allergia li assaggio volentieri!!! un grosso bacio

valutazione: 2 su 5


Giuseppe, domenica 11 dicembre 2011 ha scritto:
Ottime! Andrebbe però specificato che non vanno battute come le orecchie di elefante!

valutazione: 5 su 5


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