ricette mediorientali

Le ricette mediorientali caratterizzano la cucina araba di Libano, Siria e Giordania, Paesi che incrociano le proprie tradizioni culinarie con quelle dei Paesi limitrofi: Turchia, Iraq, ed Egitto.

Di particolare interesse sono gli antipasti, chiamati mezzè, che se serviti in numero congruo possono costitituire il nucleo portante di un pasto di festa, che terminerà poi con un dessert. In alternativa, si mangeranno uno o due antipasti, condivisi in famiglia, anche diversi al ristorante, cui seguirà in genere un piatto principale di carne o pesce.

Ci sono 7 ricette, così divise:

antipasto

• falafel: Polpette fritte di fave e ceci.
• fattush: Insalata mista con pane arabo grigliato.
• hummus bi thineh: Puré di ceci e sesamo.
• kabiss khiar: Cetrioli in salamoia.
• kabiss lifit: Barbabietole in salamoia.
• tabuleh: Insalata con burghul e verdura.

spuntino

• beid bi sumak: Uova al sommaco nella facile ricetta libanese.