hummus bi thineh

Mettete i ceci in ammollo in acqua per tutta una notte, poi fateli cuocere a fuoco dolce in una casseruola di acqua salata per circa un'ora

Pelate e pestate l'aglio, mettetelo in una scodella, unite la crema di sesamo, i ceci sgocciolati (meglio se già passati al setaccio per togliere le pellicine), il succo di limone ed il sale; passate al mixer fino ad ottenere una crema fine ed omogenea; assaggiate e correggete il dosaggio degli ingredienti secondo il gusto (più sesamo per maggiore cremosità, più limone per ridurre la cremosità ed aumentare l'acidità)

Servire in una scodella, creando un cerchio sulla superficie della crema con il dorso di un cucchiaio e guarnendo con un buon filo d'olio e, volendo, con qualche foglia di prezzemolo tritato