falafel

Polpette fritte di fave e ceci.

antipasto di cucina mediorientale
origine: Libano
ricetta facile
adatta ai vegetariani: sì
tempo di preparazione: 8h
tempo di cottura: 15m
tempo totale: 8h15m

ingredienti per 8 porzioni:

400g di fave secche
200g di ceci secchi
100g di farina
1 grande cipolla
2 mazzetti di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere, dolce o forte
olio per friggere, sale

Preparazione:

Fate rinvenire ceci e fave in acqua per una notte, poi scolateli; lavate e tritate il prezzemolo, pelate la cipolla; passate al mixer fave, ceci, cipolla e prezzemolo.

Mettete l'impasto in una grande scodella; pelate e tritate l'aglio e unitelo all'impasto insieme alla farina, al cumino e al peperoncino; salate e mescolate bene.

Con le mani, preparate delle polpette; se necessario per la consistenza, aggiungete un po' d'acqua; scaldare l'olio in una padella da frittura e fate dorare le polpette su tutti i lati.

Nota: In Egitto i falafel sono chiamati ta'amia; per servirli, preparate un po' di salsa al sesamo: mescolate un po di aglio schiacciato a pasta con del succo di limone, aggiungete del tahine (pasta di sesamo) e mescolate bene; aggiungete ancora succo di limone e acqua, battendo bene la salsa che dev'essere appena cremosa e di gusto forte e un po' acido.

Ricetta inviata da Rossana

commenti

Ci sono 4 commenti con una valutazione media di 3.7 su 5:

anonimo, venerdì 9 settembre 2011 ha scritto:
Please keep trhowng these posts up they help tons.

valutazione: 3 su 5

anonimo, domenica 31 luglio 2011 ha scritto:
Was totally stuck until I read this, now back up and running.

valutazione: 4 su 5

anonymous, domenica 7 novembre 2010 ha scritto:
croccanti!!

valutazione: 3 su 5

anonymous, mercoledì 5 novembre 2008 ha scritto:
favolose le polpettine di ceci e fave, ormai si trovano anche a Milano nelle pizzerie italo-egiziane!

valutazione: 5 su 5