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newsletter 6 |
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di oliopepesale - e-mail: webmaster@oliopepesale.com |
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| aprile
2002 |
newsletter
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| di
tutto un po' |
Cari amici,
eccoci al nostro consueto appuntamento mensile dopo le fatiche gastronomiche
della Pasqua.
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| alimentazione |
L'origano contiene dei potenti antiossidanti, che
si ritiene abbiano un effetto benefico contro i danni ossidativi alle cellule
causati dall'invecchiamento. Lo dice uno studio del ARS Fruit Laboratory di
Beltsville, Maryland (www.just-food.com). Pizza margherita per restare
giovani? I puristi preferiscono il basilico...
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| articolo
del mese |
stoccafisso e baccalà: alla
scoperta delle molteplici forme del merluzzo e delle migliori
ricette per valorizzare lo squisito gusto di questo pesce.
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speciale per i soli lettori della newsletter una
ricetta immorale di Manuel Vasquez Montalban, il baccalà al pil
pil:
ingredienti per 4 persone:
- 8 pezzi di baccalà
- 1/2 litro di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini piccanti piccoli
Si tiene il baccalà a bagno per circa 24 ore,
cambiando l'acqua ogni 8 ore. Si accerta che la dissalatura sia al punto
giusto. Se così è, si toglie il baccalà dall'acqua e lo si fa sgocciolare,
si squama e si tolgono le spine. Si mette sul fuoco una pentola di terracotta
con l'olio, i peperoncini e l'aglio. Si mettono da parte il peperoncino e
l'aglio quando saranno imbionditi, e si mette in quella stessa pentola il
baccalà con la pelle. Se il baccalà è di buona qualità, basteranno 15
minuti di cottura. In seguito si leva l'olio e si comincia a lavorare il
baccalà, imprimendo alla pentola movimenti circolari e ondulatori, e nel
frattempo si aggiunge a poco a poco l'olio, lo stesso che prima era stato
messo da parte, sino ad ottenere una salsa densa. Si orna con gli spicchi
d'aglio adoperati all'inizio e con i peperoncini tagliati a rondelle.
Da: Ricette Immorali, trad. italiana di Hado
Lyria, 1992 Milano, Feltrinelli
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| risorse
e links |
Si sono recentemente registrati
e sono stati recensiti da oliopepesale:
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segreti, curiosità e cose poco note sulla cucina
siciliana, questo offre la sezione gastronomica del sito
della famiglia Grifasi. In italiano e in inglese
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| eventi
eno-gastronomici |
L'evento più importante del mese è il Vinitaly,
la fiera del vino che si terrà a Verona dall'11 al 15 di aprile. La
manifestazione ha luogo al quartiere fieristico, in via del Lavoro 8 (tel.
045.82.98.111; fax 045.82.98.170), con orario dalle 9 alle 19. Il biglietto
costa 30€ a tariffa intera.
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Numerosissimi gli espositori, ma anche le
manifestazioni collaterali, i concorsi e gli appuntamenti (convegni,
assemblee, incontri, degustazioni)
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In ambito etnico va segnalato il Festival
dell'India, gastronomia, ma anche danze, musica, folklore, artigianato, mostre, conferenze,
dal 11 al 14 aprile al Forum di Assago (Milano); aperto dalle 16 alle 24 (week
end dalle 10); Ingresso 8€, bambini gratis
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Slow Food Milano prosegue con i Master of Food;
questo mese vino 1, vino 2 e formaggio 2. Da segnalare anche la cena con i
presidi della Sardegna, il laboratorio del gusto sui pesci d'acqua dolce e la
cena degli asparagi.
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per maggiori dettagli sugli
eventi clicca qui
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newsletter mensile di
www.oliopepesale.com
inviata dal webmaster Marco Almerigogna. Il luogo di pubblicazione è Oxnard, CA, USA
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