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newsletter 18 |
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di oliopepesale - e-mail: webmaster@oliopepesale.com |
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| febbraio
2002 |
newsletter |
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| di tutto un po' |
La Corte di Giustizia ha dichiarato l'Italia e la
Spagna colpevoli di violare le leggi commerciali dell'EU attraverso le lim itazioni alle vendite di cioccolato britannico: entrambi i paesi hanno
insistito che il cioccolato, solitamente importato dal regno Unito, e
contenete fino al 5% di grassi vegetali diversi dal burro di cacao sia
identificato quale "surrogato di cioccolato". Questo
cioccolato è guardato con orrore da molti produttori ed ancor più
consumatori; tuttavia, gli Stati Membri dell'EU nel 2000 hanno concordato
che tali prodotti possano essere commercializzati sotto il nome di
"cioccolato".
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| articolo del mese |
L'articolo di questo
mese affronta il tema:.jpg)
fast food, junk food?
analisi dei
rischi dell'alimentazione nei fast food e proposte per far convivere le
esigenze della vita cittadina con alimentazione corretta e tradizioni della
gastronomia italiana. Cliccate qui
per leggere l'articolo.
Ma qual è l'alimento più pericoloso in
assoluto? Sicuramente i funghi, ma non perché siano velenosi! Asda, una
filiale della catena di supermercati americani WalMart, ha dovuto pagare 896
000 dollari di danni ad una signora di 44 anni che, scivolata su di un fungo
finito sul pavimento, si è ritrovata su una sedia a rotelle... [fonte: just-food.com]
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per
gli affezionati di questa newsletter, ecco la ricetta dei progenitori
milanesi dell'hamburger del fast food: i mondeghili
La ricetta data dell'epoca
della dominazione spagnola (quella dei Promessi Sposi, per intenderci); mondeghili
è la parola meneghina per lo spagnolo albondigas, polpette appunto.
Polpette però in italiano, perché polpett in milanese sono gli
involtini... Ma non facciamo confusione, ecco la ricetta:
1/2 kg di manzo bollito
50 g di salsiccia
1 uovo
50 g di Parmigiano
qualche pezzetto di cipolla, sedano e carota, tritati
salvia, rosmarino, prezzemolo
pangrattato fine
Tritare fine la carne con le
verdure di cottura e amalgamarla con la salsiccia, il Parmigiano, l'uovo,
una foglia di salvia e poco rosmarino, prezzemolo e le verdure crude. Salare
e passare al tritacarne più volte, finché il composto è liscio ed
omogeneo. Preparare delle polpette di 5-6 sei cm di diametro e tre di
spessore, passarle nel pangrattato e friggerle (in burro chiarificato)
Mille sono le varianti, con
patate, "mortadella de fidegh" ed altro
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libri
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 In questa prima opera, L'utopia del tartufo bianco, Carlo Cracco, dal suo raffinato ristorante
Cracco-Peck in Milano, ci fa
partecipi della sua visione del tartufo bianco. Il tartufo bianco è un 'utopia,
perché, come l'autore ci dice, "lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l'anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto."
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| ristoranti |
L'Hotel Melià, in via Masaccio 19
a Milano, informa della proposta di un "brunch spagnolo" nel
proprio ristorante Il Patio. Ogni
domenica, dalle 12 all 15, è possibile gustare antipasti di salumi e
formaggi iberici, tapas, tortilla, paella ed altre specialità spagnole. Il
prezzo a persona è di 20€ ed include un bicchiere di "Cava" (lo
spumante Catalano), acqua e caffè. Informazioni e prenotazioni al numero
02.44406 |
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